Новый год — тот самый праздник, когда даже привычные продукты лучше записывать. Казалось бы, разве можно забыть купить соль? Оказывается, можно! Однажды мы обнаружили её отсутствие прямо 31 декабря, когда уже начали готовить. Пришлось срочно отправлять мужчин в магазин. Вернулись они часа через три…
С тех пор к новогодним покупкам стараемся подходить основательнее.
Этот список я первоначально составляла для своей большой семьи. Вкусы у нас довольно обычные, да и бюджет не безграничный. Поэтому никакого обязательного изобилия из десяти салатов и дорогих деликатесов здесь нет. Только продукты для любимых праздничных блюд, закусок, десерта и напитков.
А чтобы не вспоминать возле кассы, что ещё забыли, подготовили редактируемый список покупок в Excel. В нём можно указать количество продуктов, свои цены и заранее подсчитать расходы.
Сначала решаем, что приготовить на Новый год
Можно составить огромный список продуктов, купить всё необходимое, а потом обнаружить, что половину даже некуда положить в холодильник. Поэтому сначала лучше определиться с блюдами.
Для семейного новогоднего стола вполне достаточно:
- одного основного горячего блюда с гарниром;
- двух любимых салатов;
- нескольких холодных закусок;
- фруктов и десерта;
- напитков для детей и взрослых.
Если ждём гостей, количество продуктов увеличиваем. А вот число блюд — необязательно.
Например, можно запечь курицу или свинину, приготовить оливье и крабовый салат, сделать бутерброды со шпротами, сырную и мясную нарезку.
В один из прошлых годов мы решили немного разнообразить меню и вместо привычного горячего приготовить красную рыбу с запечённым картофелем. А от селёдки под шубой отказались: рыбы и без того оказалось достаточно.
Здесь нет строгих правил. Любите холодец — готовьте холодец. Не представляете Новый год без сельди под шубой — оставляйте её. Главное, чтобы праздничное меню нравилось вашей семье, а не просто выглядело внушительно.
Список продуктов для новогоднего стола
Ниже собраны основные продукты для традиционного меню. Покупать абсолютно всё не нужно: выбирайте ингредиенты под свои блюда.
Мясо, птица и рыба
Начинаем с главного блюда.
Можно купить курицу, свинину или рыбу. Для семьи из четырёх-пяти человек на горячее часто хватает одной крупной курицы весом около 1,8–2 кг. Если готовите другое мясо или рыбу, количество подбирайте с учётом гарнира, закусок и аппетитов домочадцев.
Из дополнительных мясных и рыбных продуктов могут понадобиться:
- варёная колбаса или куриное филе для оливье;
- крабовые палочки для салата;
- шпроты для бутербродов;
- ветчина или карбонад для нарезки;
- сельдь, если готовите её под шубой.
Красную икру тоже можно внести в список, но необязательно. Если бюджет позволяет, почему бы не побаловать семью? А если нет, праздничный стол вполне обойдётся без неё.
Овощи и зелень
Вот что обычно требуется для салатов, горячего и закусок:
- картофель;
- морковь;
- свёкла — если будет сельдь под шубой или винегрет;
- свежие огурцы;
- солёные или маринованные огурцы;
- помидоры;
- репчатый лук;
- чеснок;
- зелень и листья салата.
Картофеля стоит взять с небольшим запасом: он нужен и для оливье, и для гарнира.
А вот свежие огурцы, помидоры и зелень лучше покупать с учётом конкретного меню, иначе часть продуктов рискует остаться невостребованной.
Кстати, если для украшения блюд нужны листья салата, их можно заменить пекинской капустой. Однажды перед праздником я столкнулась с тем, что салат просто смели с магазинных полок. С тех пор стараюсь продумывать замену заранее.
Яйца, сыр, масло и соусы
Яйца нужны для большинства традиционных салатов. Если готовим оливье, крабовый салат и ещё несколько закусок, десяток заканчивается очень быстро.
В список добавляем:
- яйца;
- твёрдый сыр;
- сливочное масло;
- майонез или другую заправку;
- сметану — по необходимости;
- растительное масло;
- горчицу;
- специи и приправы.
И обязательно проверяем, что из этого уже есть дома.
Например, подсолнечное масло у нас практически всегда имеется. А вот оливковое раньше покупала специально к празднику, небольшой бутылочкой. Сейчас стараюсь сначала решить, понадобится ли оно вообще.
Не стоит приобретать дорогой продукт только потому, что он указан в понравившемся рецепте. Иногда привычное масло или другая подходящая заправка справится ничуть не хуже.
Консервы и продукты для закусок
Для новогоднего меню часто нужны:
- зелёный горошек;
- консервированная кукуруза;
- шпроты;
- маслины или оливки;
- маринованные грибы и овощи;
- рыбный паштет — по желанию.
Горошек и кукурузу удобно покупать заранее, если сроки годности позволяют.
Но здесь есть маленькая ловушка. Если купить по баночке «на всякий случай», потом ещё по одной по акции, а в декабре снова ориентироваться на список, к празднику накопится внушительный запас консервов.
Поэтому перед очередным заказом загляните в шкафы.
Гарнир к горячему
Привычная картошка тоже может выглядеть празднично, если запечь её дольками со специями или овощами.
Другой вариант — смесь риса разных сортов, булгур или кус-кус. Такие гарниры красиво смотрятся на тарелке и позволяют немного разнообразить меню.
Но если дети предпочитают картофель, вовсе не обязательно готовить что-то экзотическое. В праздник особенно обидно потратить время на блюдо, которое никто не захочет есть.
Хлеб и продукты для бутербродов
Здесь всё зависит от закусок.
Могут понадобиться батон, ржаной хлеб, багет, лаваш, сливочное масло, сыр и дополнительные продукты для начинки.
Для бутербродов со шпротами удобно взять батон, свежий огурец и банку консервов.
Если планируете рулетики из лаваша, заранее запишите все ингредиенты для начинки. Иначе в магазине легко вспомнить о самом лаваше, но забыть, что собирались в него завернуть.
Фрукты и сладости
Мандарины — почти обязательные участники нашего новогоднего стола. К ним обычно добавляем яблоки, груши, бананы или другие фрукты.
Мне нравится делать простое фруктовое ассорти: нарезаю яблоки, груши и бананы, добавляю дольки мандаринов, а затем немного поливаю всё свежим мандариновым соком. Вкус получается необычный, а аромат — самый новогодний!
С выпечкой я обычно не усложняю себе жизнь. Для праздничного стола можно купить готовый торт, пирожные, печенье или зефир.
Если хочется приготовить домашний десерт, ингредиенты к нему лучше внести отдельной строкой. Особенно легко забыть разрыхлитель, ванилин, сливки или кондитерскую посыпку.
Напитки
В нашей семье на Новый год расход напитков всегда немаленький, особенно если приходят гости.
Мы часто варим компоты из сушёных и замороженных яблок и ягод — благо есть собственные садовые запасы. Получается вкусно и не так накладно, как покупать несколько упаковок сока.
Но соки тоже берём.
Кроме них, стоит предусмотреть обычную питьевую или минеральную воду, чай и другие любимые напитки семьи.
И не забывайте про лёд, лимон или мяту, если планируете готовить домашние лимонады.
Чтобы список не оставался слишком абстрактным, возьмём простой вариант праздничного стола.
| Блюдо | Что потребуется |
|---|---|
| Запечённая курица с картофелем | Курица, картофель, лук, масло, специи |
| Оливье | Картофель, морковь, яйца, колбаса или курица, горошек, солёные огурцы, майонез |
| Крабовый салат | Крабовые палочки, кукуруза, яйца, свежий огурец, майонез |
| Бутерброды со шпротами | Батон, шпроты, огурец |
| Сырная нарезка | Сыр одного или двух видов |
| Фрукты | Мандарины, яблоки, груши |
| Десерт | Готовый торт или другие сладости |
| Напитки | Компот, сок, питьевая вода |
Это не обязательное меню, а пример, от которого удобно отталкиваться.
Вместо курицы можно приготовить красную рыбу, вместо крабового салата — «Нежность», а вместо торта поставить домашнюю выпечку.
Если семья небольшая, лучше сократить количество закусок, чем потом несколько дней пытаться доесть праздничный стол.
Что можно купить к Новому году уже в октябре и ноябре
Новый год кажется ещё далёким, но некоторые покупки вполне можно распределить на несколько месяцев.
Это особенно удобно для семейного бюджета: сегодня купили несколько банок консервов, через пару недель — напитки или продукты для выпечки. И в конце декабря не придётся покупать всё одновременно.
Покупаем заранее
При подходящих сроках и условиях хранения можно приобрести:
- консервированный горошек и кукурузу;
- маслины и оливки;
- рыбные консервы;
- крупы;
- муку и сахар;
- специи;
- растительное масло;
- напитки длительного хранения;
- бумажные салфетки и некоторые принадлежности для сервировки.
Прежде чем идти за покупками, обязательно проверяем запасы дома.
Оставляем на декабрь
Ближе к празднику покупаем продукты, которые быстро теряют свежесть или требуют особых условий хранения: свежие овощи, зелень, молочные продукты, охлаждённое мясо и рыбу, хлеб.
Замороженное мясо или рыбу можно приобрести раньше, если есть место в морозильной камере и соблюдаются условия хранения.
Не стоит рассчитывать, что абсолютно всё подорожает к Новому году. Акции бывают и в декабре, а цены зависят от магазина и конкретного товара. Смысл ранних закупок прежде всего в другом: распределить расходы, избежать суеты и не забыть нужные продукты.
Как рассчитать бюджет новогоднего стола
Самый простой способ — не пытаться сразу узнать, сколько стоит «средний новогодний стол по России», а посчитать свой.
Сначала определяем меню, затем выписываем продукты и количество. После этого смотрим цены в тех магазинах, где действительно собираемся покупать.
Например, если для салатов нужны семь яиц, вовсе не обязательно записывать в расходы стоимость целого десятка, если дома уже есть подходящие свежие яйца.
И наоборот: если нужна целая упаковка продукта, которую нельзя купить поштучно, в бюджет придётся включить её полную цену.
Особенно внимательно стоит посмотреть на самые дорогие позиции: мясо, рыбу, сыр, деликатесы и готовые десерты.
Иногда достаточно заменить одно основное блюдо или отказаться от лишней нарезки, чтобы заметно сократить чек. Причём праздник от этого хуже не станет.
Список покупок в Excel
Чтобы не считать всё вручную, мы подготовили редактируемую таблицу.
В ней можно:
- поменять количество продуктов;
- вписать цены из своего магазина;
- отметить, что уже есть дома;
- вычеркнуть ненужные товары;
- отмечать сделанные покупки;
- автоматически подсчитать общую стоимость и остаток бюджета.
Список можно сохранить на компьютере или телефоне и пользоваться им каждый год, изменяя меню и цены.
И ещё несколько мелочей, о которых легко забыть
Когда меню составлено, а все основные продукты записаны, советую пройтись по кухне ещё раз.
Проверьте соль, сахар, растительное масло, фольгу или пергамент, бумажные салфетки, специи, формы для выпечки и контейнеры для хранения готовой еды.
Такие вещи стоят относительно недорого, но именно их отсутствие иногда обнаруживается в самый неподходящий момент.
И обязательно предусмотрите место в холодильнике.
Готовые салаты, мясные и рыбные закуски нельзя оставлять на праздничном столе на всю ночь. Лучше подавать их небольшими порциями, а остальное хранить в холодильнике с соблюдением сроков годности. Салаты с заправкой безопаснее готовить непосредственно перед подачей.
Большая семья — не повод готовить сразу на неделю вперёд. Особенно если речь о скоропортящихся блюдах.
Пусть Новый год будет праздником, а не бесконечной готовкой
Когда-то мне казалось, что праздничный стол обязательно должен ломиться от блюд. Но чем больше семья, тем заметнее становятся и расходы, и время, которое приходится проводить на кухне.
Теперь гораздо приятнее заранее составить меню, распределить покупки и оставить себе силы на сам праздник.
Пусть на столе будет меньше блюд, зато тех, которые семья действительно любит.
А если кто-то всё-таки вспомнит о забытом ингредиенте, когда магазины уже закрываются, — что ж, будет ещё одна семейная история :)
Читайте также:
Новогодний переполох или тихое ожидание чудес? Готовимся правильно
Не идеально, но с душой! Как готовиться к Новому году большой семье? Всё делать вместе и начинать надо заранее!
А какие продукты вы обязательно покупаете к Новому году? И что чаще всего забываете внести в список? Поделитесь в комментариях!
Источники
Роспотребнадзор — какие продукты к новогоднему столу можно купить заранее
Роспотребнадзор — сроки хранения продуктов с праздничного стола
Роспотребнадзор — правила приготовления и хранения праздничных блюд
Понравилась статья?
