Идея недельного меню звучит прекрасно: один раз всё записали, купили продукты и больше не стоим вечером перед холодильником. На практике слишком подробный план часто разваливается уже во вторник. Кто-то задержался, дети попросили другое блюдо, вчерашнего супа оказалось больше, чем ожидалось.
Поэтому семейное меню должно быть не строгим расписанием, а набором заготовленных решений.
Начинаем не с понедельника, а с того, что уже есть
Перед планированием стоит заглянуть в холодильник, морозилку и шкаф. Один пакет крупы, половина капусты, замороженный фарш и банка фасоли — уже начало нескольких блюд.
Такой подход помогает не покупать вторую пачку того, что спряталось за кастрюлей, и вовремя использовать продукты с коротким сроком хранения.
Полезно сразу записать три группы:
- нужно использовать в ближайшие два дня;
- можно оставить на конец недели;
- можно заморозить.
Выбираем основу недели
Я бы не расписывала семь совершенно разных ужинов. Удобнее выбрать несколько опор:
- одну большую кастрюлю супа;
- блюдо из курицы или мяса на два приёма пищи;
- рыбный день;
- блюдо из фарша;
- простой ужин из яиц, творога или бобовых;
- день остатков;
- один запасной вариант на случай усталости.
Читайте также:
Что приготовить на ужин для большой семьи? Список ходовых блюд
Список проверенных блюд для большой семьи уже есть в этой статье. Из него можно выбрать пять-шесть вариантов и менять гарниры.
Например, котлеты в один день подать с картофельным пюре, в другой — с гречкой и салатом. Запечённая курица вечером становится начинкой для лаваша или дополнением к макаронам на следующий день.
Планируем не блюда, а нагрузку
Сложный ужин не стоит ставить на день, когда семья поздно возвращается домой. А в спокойный выходной можно приготовить то, что требует времени, и сделать часть заготовок.
Перед составлением меню полезно посмотреть на календарь:
- в какие дни кружки и секции;
- когда взрослые работают допоздна;
- будет ли кто-то обедать дома;
- ожидаются ли гости;
- есть ли день, когда готовить совсем не хочется.
«День без готовки» лучше вписать честно. Это могут быть вчерашний суп, замороженные котлеты, пельмени, омлет или простые бутерброды с овощами. Такой день не делает меню плохим — он делает его выполнимым.
Собираем список продуктов по отделам
Когда блюда выбраны, продукты удобнее записывать не по рецептам, а по отделам магазина:
- овощи и фрукты;
- мясо, птица, рыба;
- молочные продукты и яйца;
- крупы, макароны, мука;
- заморозка;
- хлеб;
- бытовые мелочи.
Перед походом снова вычеркните то, что уже есть дома. Эта простая проверка лучше любого сложного приложения.
Запасы тоже нужны в разумных пределах. Если семья регулярно ест гречку, упаковка про запас пригодится. Если чечевицу никто не любит, скидка не превратит её в выгодную покупку.
Заготовки, которые действительно помогают
Необязательно посвящать воскресенье пяти часам готовки. Иногда достаточно:
- почистить и нарезать часть овощей;
- разделить мясо на порции;
- замариновать курицу;
- сформировать котлеты и часть заморозить;
- сварить бульон;
- подготовить соус;
- отварить крупу на два дня.
Лучшие заготовки — те, которыми ваша семья действительно пользуется. Если контейнеры с нарезанной морковью неделями стоят нетронутыми, этот способ можно смело исключить.
Оставляем место для перемен
Меню удобно писать карандашом — хотя бы мысленно. Понедельник и среду можно поменять местами. Если суп не закончился, следующий ужин переносится. Если дети внезапно попросили пельмени, запланированная рыба спокойно ждёт в морозилке.
Цель меню не в том, чтобы выполнить таблицу. Оно должно отвечать на три вопроса:
- что мы будем есть;
- есть ли для этого продукты;
- хватит ли у меня времени и сил это приготовить.
Если ответы известны хотя бы на ближайшие два-три дня, план уже работает. А через несколько недель появится собственный набор удачных сочетаний — без необходимости каждый раз начинать с чистого листа.
Читайте также:
Если планирование питания — часть попытки сократить семейные расходы, полезно сначала определить, какую долю бюджета продукты занимают именно у вашей семьи.
Понравилась статья?
